Faites lever les filets de daurade par votre poissonnier, ôtez les arêtes du poisson avec une pince à épiler et retirez la peau. Mélangez le gros sel avec le sucre, puis recouvrez-en les filets de ...

Préparez la daurade : faites lever les filets par votre poissonnier, ôtez les arêtes du poisson avec une pince à épiler et retirez la peau. Séparez les petits et les grands filets. Mélangez le sel, le ...

En panne d’idée pour les repas de fête ? Pas de souci ! Nous sommes allés à la rencontre de Pierre-Michaël Martin, le chef de Pimousse à Lyon 1er. Il propose une recette de saumon gravlax maison à la ...

Aujourd'hui, les réfrigérateurs ont remplacé les trous dans le sable mais la technique subsiste et a largement dépassé les frontières suédoises. Grâce au principe de l'osmose, le sucre et le sel ...

Le saumon gravlax est une spécialité venue du nord. Cette recette a été élaborée au Moyen Âge par les pêcheurs scandinaves. De nos jours, la recette du saumon gravlax a conquis les chefs et les ...

Retirez le gras du saumon. Rincez le poisson sous l’eau claire et épongez-le. Mettez une feuille de papier absorbant sur un plateau et déposez le saumon dessus. Hachez finement l’aneth. Étalez sur le ...

Publié le jeudi 5 mars 2026 à 10:06 Le gravlax de truite bio du Mont-Lozère, une recette raffinée qui allie la fraîcheur du terroir et une technique nordique. Découvrez les secrets de sa préparation, ...